陶瓷發酵缸對醬類食品制作有哪些好處？

以土陶為原料制作的陶瓷發酵缸源于古代中國，歷史悠久、用途廣泛、讓發酵食品營養豐富，具有多種功能保健作用，在東亞、東南亞一直作為醬類食品制作重要工具。而近年來，隨著健康飲食意識的不斷增強，人們對食品的要求越來越高，對醬類食品的關注度也隨之增強，因此需要食品制造工廠也紛紛采購陶瓷發酵缸，作為生產工藝升級上最要的一環。

    發酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料，經過蒸煮等預處理使原材料的蛋白質適當變性，淀粉糊化制成醬醅，依靠微生物作用，在適當的溫度發酵一定時間，期間微生物生長并大量繁殖，，分泌各種霉菌。在發酵的這個環節，陶瓷發酵缸的作用就凸顯出來了。

    陶瓷發酵缸以粗陶土為原料，經過高溫燒制過后，其硬度客觀且透氣性遠遠超過其他材質生產的發酵缸，食品材料在發酵生成霉菌過程中，需要適當的氧氣環境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發酵缸的作用下微生物形成醇及有機酸，并合成酯，由此形成醬類食品其色相、滋味、營養豐富。

    醬類食品的諸多功能性有益于人體健康，越來越受到人們的喜愛，但現在我國醬類食的生產技術以及安全監控系統相比日韓等國家發展緩慢，還有許多不足之處。

    邯鄲市峰峰亨利瓷業（磁州窯）有限公司是中國北方面盆、砂鍋、腌菜壇子等日用陶瓷研發地和開發者 ，同時我廠還生產小黑碗、蒜臼子、茶杯、面盆、藥壺、砂鍋、陶瓷花盆等等，歡迎有意者與我們聯系！

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